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試作中・・・

最近出かける用事が多くて、なかなかゆっくりとパンの試作が出来ませんでした。
が、今日は1日予定もなく。
大急ぎで掃除、洗濯をすませてキッチンにエアコンをきかせて、ずっと作りたかったパンを試作してみました。
まずは、大葉と白ごまをいれてベーコンエピ。
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スライスチーズも入れて、香ばしく焼き上がりました。大葉と白ごまが良いアクセントで、ついバクバク食べてしまいました。(笑)

そして、これもずっと作りたかった、甘酒入り白パン。
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お砂糖は使わずに、甘酒で甘味をつけました。発酵後の生地は、つきたてのお餅のようでした。焼成後も生地は軟らかく、食べると後味に甘酒の風味が残ります。

そして、あまり可愛くなかったので(笑)写真は載せませんでしたが、ベーグル生地のウインナードッグ。

もう少し水分量など改善して、来月以降のおすすめメニューに出来たらと思ってます。

パンがいっぱい焼けたので、今日の夕食はミネストローネとサラダです。きっと・・・

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by syamomama | 2012-07-31 16:00 | パンのこと

今日のレッスンは、男子大学生さんと。
と言っても、うちの息子が入ってますが…(笑)

最近は、スイーツ男子や弁当男子、男子でも手作りをするのが特別な事ではなく、普通に生活に溶け込んでますよね。
と言う事で、今日は夏野菜のカレーピザに挑戦です!

さすが男子は手も大きくて力も強いので、あっという間に捏ね上がります。
一次発酵中には、跳ねる油と戦いながら(笑)カレー醤も作りました。
そして、お楽しみのトッピング。
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今日は男子向けに少しガッツリにしたかったので、ポテトやタマネギ、フランクフルト入りです。チーズをかけて…
焼き上がると、こんなに美味しそうに!!
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今日も焼きたてを試食して頂きました。さすが、食べっぷりも気持ち良かったです!

また来てくださいね。お疲れ様でした。
by syamomama | 2012-07-29 21:57 | レッスンのこと

「暑いですね~」と、誰にお会いしてもこの言葉で始まります。
あまりの暑さに、私の周りでも体調を崩される方が多いです。皆さんどうぞご自愛くださいね。

最近、あまりの暑さについパン作りをさぼってしまってるのですが・・・
昨日は食パンを仕込んでみました。いつもの長時間発酵です。
普通に焼くときは6~7グラムのインスタントドライイーストを使用するのですが、今回はたったの1グラム。
ほんの少しのイーストが、時間をかけて頑張って発酵してくれました。
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食感はもっちり。焼いている途中からすごく香ばしい香りが漂ってます。
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市販の食パンに負けてないですよ(笑)
長時間発酵のパンは硬くなりにくいので、今日明日のうちの朝食用にします。

今日はこれから、子供達が誕生日プレゼントに申し込んでくれた、陶芸レッスンに行ってきます。

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by syamomama | 2012-07-28 09:03 | 長時間発酵パン

遭遇。

木陰で読書をしていて、後ろでガサガサ音がするので振り向くと…
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鹿がコケモモを食べてました。
失礼して一枚パチリ!一瞬逃げようとしたものの、知らん顔してたらしばらく食事を続けてました。
by syamomama | 2012-07-25 13:39 | 日々のこと

散策中…

娘の運転手で土師ダムに来ています。
娘は、この近くで3~4時間程用事を済ませて、その後一緒に帰る予定。
なので私は自然を満喫中です!
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蝉の鳴き声が凄いです。でも、小川があってせせらぎの音が聞こえていたり、時折涼しい風が吹くので、かなり過ごしやすいです。

さぁ、あと2時間何をしようかなぁ(笑)
by syamomama | 2012-07-25 12:04 | 日々のこと

パン教室を始めるにあたって、レシピのデザインもオリジナルなものにしたいと考えていました。
しかし、私にはpcの技術もセンスも足りないし・・・  が困った私に救世主が!(笑)
娘のお友達がレシピの制作を買って出てくれました。
彼女たちは某大学の芸術学部に通っているので、デザインはお手の物!!
とても素敵に仕上げてくれました。
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レッスンを受けるたび増えていくレシピって自分の宝物ですよね。使いやすいそして見て楽しいものになっていると思います。
ほんちゃん、ありがとう!!

お礼と言っては何ですが、今週末に彼女たちが出品するイベントです。
「大塚・伴南ふれあい祭り」
7月28日㈯17時~ 広島市立大塚小学校で開催されます。
娘が出品予定の作品を少し紹介します。

お花のヘアゴム。
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うさぎのパッチンどめ。
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布も自分でデザインして染めてます。シュシュ。
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バンド演奏や出店など、盛りだくさんだそうなので、お近くの方はぜひ行って見てくださいね。

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by syamomama | 2012-07-24 11:20 | 日々のこと

今日のレッスンは山口県からお越しいただいた、IさんとMさんのお二人でした。
暑い中、ありがとうございます。
お作り頂いたのは、旬の枝豆を使った「枝豆のロンググリッシーニ」。
お二人ともパン作りはベテランさんなのでサクサクと作業が進みます。

長く伸ばした生地をカットして天板に並べます。オリーブ油をぬって・・・
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岩塩を振ってオーブンに入れます。 枝豆とベーコンの彩りがきれいですね。
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カリッと焼き上げると、おつまみにもピッタリなグリッシーニの完成です。
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お久しぶりにお会いしたので、作業をしているよりお茶をしている時間が長かったような・・・
楽しい時間を過ごさせていただきました。ありがとうございます。

今日のパン、気に入っていただけたでしょうか?
来月も楽しみにお待ちしております。

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by syamomama | 2012-07-22 18:15 | レッスンのこと

シナモンロール

昨日から、少し休暇のもらえた旦那が帰ってきて久しぶりに家族全員がそろいました。
そこで、皆が大好きなシナモンロールをおやつに焼きました。
いつもはシナモンシュガーを巻くのですが、今日はシナモンクリームを作って巻くことに。後からアイシングもかけたいし・・・ 1つ分のボリュームを抑えるために、小さめに12分割です。
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家族の喜ぶ顔、美味しそうに食べる顔を見るのは本当に嬉しいですね。
「食とは人を生かし育て、前に進む力を与えてくれるもの」
勤務していたスタジオで教えてもらった大好きな言葉です。
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皆さんが大切な誰かのために、美味しいパンを作るお手伝いができたら幸せです。

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by syamomama | 2012-07-20 21:24 | パンのこと

手作りパン教室 tossのレッスンが始まりました。
私も約3週間ぶりのレッスンでドキドキしましたが、上手に焼きあがりましたよ。

今日のメニューは、抹茶クーヘンと夏野菜満載のカレーピザ。

こねあがって、一次発酵中は説明&ティータイム。
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途中、写真を撮る余裕が無かったのですが、作業は順調に進み・・・なんと2時間かからずに完成しました。

抹茶クーヘン 甘納豆がゴロゴロ入ってて今日のおやつにピッタリですね。ふわふわと柔らかな仕上がりでした。
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夏野菜満載のカレーピザ。 今日の野菜は、茄子・ズッキーニ・南瓜・パプリカ・オクラでした。カレーソースが食欲をそそるので、たくさんの野菜もペロリと食べられますね。
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と言うことで、カレーピザは焼き立てをご試食です。
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キッチン内は充分にスペースがありますので、お時間のある方はぜひ焼き立てをご試食されて下さいね。
頑張って作った方だけの特権ですよ。

来月からはレッスン日を増やしていきます。ご希望にもかなり添えると思いますので、お気軽にお問合せくださいね。


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by syamomama | 2012-07-18 16:56 | レッスンのこと

とうとう本格的な夏の暑さがやってきましたね。
昨日は近所にある家の畑に、じゃがいもの収穫にいってきました。
普段は旦那が丹精込めて野菜を育ててくれているのですが、昨年から単身赴任のため、息子と私に託されています。
春先に何日か戻ってきているときに、まめな旦那はじゃがいもを植えて行ってくれました。
その後も「今じゃがいもどうなっとる?」とか「いもが出てこんように土をかけんさいよ。」とか・・・
電話で指示はされてたのですが、めんどくさがりの私はなかなか足が向かず・・・とうとう収穫の時期になってしまいました。
さて、じゃがいもはと言うと、
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息子いわく、雑草の茂った中にまるで野生のじゃがいものように逞しく育ってました。(苦笑)
旦那が作る時のような大きさはないものの、ちゃんと出来てくれていました!!
息子と二人で雑草も抜きながら、午前中いっぱいかかって写真の箱で三箱ほど収穫しました。
しかし、昨日も曇ってたとはいえ気温30度超え、しかもなれない肉体労働で、日焼けはしてるわ筋肉痛にはなるわ、今日はクーラーのお守りしかできませんでした。(爆)

そんなハードな一日でしたが、実家から私の大好物、半田そうめんをもらったので、夕飯は夏らしく涼やかに
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半田そうめんと空豆と海老のかきあげ。
トマトとオクラのナムル。なすと豚肉のみそ炒め。
ままかりの酢漬け。などなど

食欲だけは落ちない私でした・・・


明日から手作りパン教室 toss レッスンが始まります。レッスンの様子など後日ブログにupしますね。
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by syamomama | 2012-07-17 16:59 | 日々のこと